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週末の覚え書き。
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週末の自家製酵母ベーグル作り。その他諸々…食に関する覚え書き。
by momo-hachi
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自家製酵母のベーグル。
ベーグルの周りのこと。
色々ベーグル。
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2010年05月31日
小麦酵母と言う物に興味を持って、 本当に膨らむのかなぁ?と思いつつも、手...
2010年5月29日
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ミント酵母の中種使用。 大好きなクランベリー入り。 いつもより...
2010年5月23日
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二度目の挑戦、ラッキョウの甘酢漬け。 去年は直接甘酢に漬ける方法でい...
2010年5月22日
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ミント酵母の中種を使用。 成形発酵のみで(一次発酵は無し)、 成形...
2010年5月20日
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頂き物の甘夏を使って、甘夏酒に初挑戦。 欲張って甘夏を入れすぎたかも...
2010年5月19日
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出来上がった苺ジャム達。 逆さにして冷却中の姿。 合計8瓶。 頑張っ...
2010年5月18日
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日曜日。縁があって苺農家さんの所へ苺狩りに。 出荷終了後の放置された...
2010年5月17日
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ふすま入りの胡麻クッキー。 今回は粉の半分をふすまに代えて。 ...
2010年5月16日
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ミント酵母、完成まであと少し。 最近はちょっと寒いので時間がかかって、 ...
2010年5月15日
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2種類のベーグル作り。 一つは、中種で一次発酵有りベーグル。 もう...
2010年5月13日
2010年05月13日
酵母液がなくなる前に、次の酵母液作り。 よーく洗ったミントを瓶いっぱ...
2010年5月12日
2010年05月12日
一箇所だけ大きな気泡がぷっくりと! 生きてるんだなぁ…。 ミン...
2010年5月10日
2010年05月10日
根生姜で生姜ジャム作り。 今回は、生姜1 : ハチミツ1.5 の重さ...
2010年5月9日
2010年05月09日
初めてのミント酵母を使ってベーグル作り。 酵母液作りのときはあんなに...
2010年5月8日
2010年05月08日
新しく買った国産小麦でクルミパン。 ドライイースト使用。 膨ら...
2010年5月7日
2010年05月07日
こちら↑のレシピでココナッツファインと冷凍卵白を消費。 チョ...
2010年5月6日
2010年05月06日
ミントの酵母に初挑戦。 庭のミントがこの時期になるとわさわさ出てくるけれ...
2010年5月5日
2010年05月05日
ふすま入りベーグル。 ふすまのせいかのか、暑さのせいなのか、生地がダ...
2010年5月4日
2010年05月04日
ふすま入りの胡麻クッキー。 油分もほんの少ししか入ってないので気持ち...
2010年5月2日
2010年05月02日
ライ麦が3割入ったパン。 レーズンとクルミ入り。 初めてこんな...
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